4 pâtissières artisanales pour becs sucrés

Une vie sans dessert, avouez que ça manquerait tellement de saveur. Ils sont un « must » pour terminer un repas en beauté, épater vos convives, célébrer un événement spécial ou pour le simple plaisir de vous gâter.

Cake ta vie, crédit : Justine Marc-Aurèle

Voici quatre petits bijoux d’adresses où savourer des douceurs artisanales et de délicieuses pâtisseries préparées par des femmes passionnées par leur métier.

 

Cake ta vie : Virginie et Laura Corriveau

Cake ta vie, c’est l’histoire d’un rêve. Celui de deux sœurs qui ont toujours désiré unir leurs forces pour créer leur entreprise. Le succès d’une table sucrée réalisée à la demande d’un cousin pour son mariage est le déclic pour le concrétiser. À travers leurs emplois respectifs, Virginie et Laura Corriveau se lancent dans cette belle aventure, où leur créativité s’exprime avec tant de finesse et de style.

« Nous cuisinons du bonheur, et on adore ça. On souhaite faire partie des célébrations », explique Virginie, la pâtissière en chef derrière les gâteaux et douceurs de Cake ta vie.

 

Virginie et Laura Corriveau, crédit Justine Marc-Aurèle

 

Et quels gâteaux! De véritables œuvres d’art, tout en fraîcheur, en saveur et en perfection. Ils sont si beaux qu’on hésite à les déguster. Mais une seule bouchée suffit pour se convaincre qu’on aurait eu bien tort de s’en priver. Sublime et délectable! On voit, on sent, on goûte tout le soin apporté dans la préparation et la présentation. C’est simple, épuré et frais.

C’est dans la cuisine de sa maison, à Mont-Saint-Hilaire, que Virginie confectionne ses délices gourmands. Ses préférés? Le réconfortant carotte et caramel salé, le décadent chocolat noir, noisettes torréfiées et framboises fraîches, les macarons et les fameux « naked cakes », ses chouchous. Et gage de qualité : tous les gâteaux sont cuits spécifiquement pour chaque commande avec les ingrédients les plus frais.

 

Gâteau citron-lavande, crédit Justine Marc-Aurèle

 

Pour s’inspirer, Cake ta vie propose une alléchante carte de gâteaux signature, mais invite aussi à personnaliser et à laisser aller son imagination et ses goûts.

Un anniversaire, un événement, un shower, un baptême, un mariage ou juste pour se faire plaisir, Cake ta vie est un complice de choix pour souligner toutes occasions. Par expérience, ce sera une réussite assurée et des invités éblouis.

 

Gâteau caramel aux figues, crédit Justine Marc-Aurèle

www.facebook.com/caketavie/, www.instagram.com/caketavie/?hl=fr-ca

 

British Bake Company : Lisa Keen

Dans une autre vie, Lisa Keen était agent de bord. Mais la rencontre de son petit ami québécois à Londres l’amène à poser ses valises à Montréal et à renouer avec sa passion pour la pâtisserie.

 

Lisa Keen, crédit : Margaux Nvs

 

Originaire du Royaume-Uni, Lisa apprend à cuisiner les desserts traditionnels britanniques aux côtés de sa grand-mère. Son plaisir est de leur donner une touche originale et moderne tout en conservant leur authenticité.

Avec British Bake Company, sa petite entreprise, elle souhaite faire découvrir la délicieuse variété de gâteaux et de biscuits de son pays natal, mais aussi l’histoire derrière chacun d’eux. Certaines recettes datent même de l’époque victorienne.

Confectionnés avec soin, Lisa prépare les gâteaux à la commande. Une sélection de ses douceurs sucrées est aussi disponible au salon de thé Le Parloir et chez Bramble House, une boutique de produits fins britanniques du West Island.

 

Gâteau Lemon Drizzle, crédit: Lisa Keen

 

On salive devant le Welsh Cake, le Victoria Sponge, le Cherry Bakewell (le préféré de Lisa) ou encore le populaire Lemon Drizzle, un gâteau éponge citronné délicatement décoré de pistaches et de roses.

De quoi donner l’envie de sortir tasses et assiettes de fine porcelaine et d’organiser un « afternoon tea » maison. La bonne idée pour savourer l’élégance et le raffinement à l’anglaise.

 

The Cherry Bakewell, crédit: Lisa Keen

www.britishbake.co/

 

Sachère Desserts : Sonya Sammut

Malgré son air juvénile, Sonya Sammut a une feuille de route très impressionnante. Fonceuse et dynamique, elle amorce son parcours professionnel en cuisine italienne. Mais très vite, sa passion pour la pâtisserie l’appelle.

 

Sonya Sammut, crédit: Michael Langille

 

Après avoir œuvré 15 ans comme chef pâtissière dans plusieurs restaurants de Montréal, Sonya fonde Sachère Dessert, sa petite entreprise de pâtisserie et traiteur. Les commandes affluent à un point tel que la cuisine de sa maison ne suffit plus à répondre à la demande. Un vrai local de production devient indispensable.

Dans sa charmante boutique, Sonya a tout l’espace nécessaire pour déployer sa créativité et « faire plaisir aux gens », comme elle le dit si bien. Tables, banquettes et coussins créent un espace invitant pour la pause-café ou la petite fringale de l’après-midi. Les plus pressés s’y arrêtent pour attraper muffins, scones, financiers, feuilletés et autres favoris matinaux. Les desserts en pot et les gâteaux à la tranche réjouissent les travailleurs des bureaux voisins. Une belle variété de pâtisseries végétaliennes et sans gluten est également proposée.

 

Shortcake aux fraises, crédit: Sonya Sammut et Michael Langille

 

Dans chacune de ses créations, des plus simples aux plus spectaculaires, Sonya apporte un soin particulier. Tout est exécuté à la perfection, avec talent, maîtrise et savoir-faire. Et ça se goûte dans chaque bouchée.

Quel supplice de choisir dans sa carte de neuf gâteaux, tous plus magnifiques les uns que les autres. Sonya a une affection spéciale pour son Sachertorte, celui qui a inspiré le nom de son entreprise. Sa version modernisée et améliorée de ce légendaire gâteau viennois, inventé en 1832, vous fera certainement oublier l’originale.

www.sachere.com, www.instagram.com/sacheredesserts

 

Cocoa Locale : Reema Singh

En poussant la porte de cette minuscule pâtisserie de quartier rappelant la nostalgie des années 50, Reema Singh vous accueille avec son sourire chaleureux et ses yeux pétillants.

Propriétaire, chef et hôtesse du Cocoa Locale, elle concocte depuis 19 ans des petites merveilles sucrées au goût d’autrefois, réconfortantes comme celles cuisinées par nos grands-mamans.

 

Reema Singh, Crédit : Sylvie Dugas

 

Présentés sous de jolies cloches en verre, des plateaux étagés au look vintage et des assiettes antiques, gâteaux, cupcakes, tartes, biscuits et brownies font le bonheur d’une clientèle fidèle. Difficile de résister. Et les délicats pétales de fleurs déposés sur les gâteaux ajoutent la parfaite touche finale.

 

Cocoa Locale, Crédit : Sylvie Dugas

 

Reema aime bien changer les saveurs, mais elle garde toujours ses classiques vanille (sa préférée), chocolat chaï et citron. Une perle de pâtisserie à découvrir, si ce n’est déjà fait.

 

Cocoa Locale, Crédits : Sylvie Dugas

Cocoa Locale, 4807 Avenue du Parc, Montréal

 

Bonne dégustation!

Sylvie Dugas